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菌類發(fā)霉不建議食用。 菌類營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量也高，因此被霉菌滋生之后很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，一旦出現(xiàn)發(fā)霉的情況，通常會(huì)有大量的細(xì)菌代謝物產(chǎn)生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此菌類發(fā)霉了不建議食用。

新鮮菌類不適合放在冰箱。 新鮮菌類中含水量高，并且還有呼吸作用，會(huì)蒸騰出一些水分，因此放在冰箱里面悶著會(huì)有大量水分出現(xiàn)在菌類表面，菌類容易變爛、犧牲細(xì)菌，因此新鮮的菌類不適和放在冰箱里面。

1、新鮮菌類放冰箱2到10天不能食用。 菌類的種類和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時(shí)間也不一樣，含水量高的保存時(shí)間短，含水量低的保存時(shí)間長(zhǎng)一些。 2、菌類干放冰箱能放2個(gè)月以上。 菌類干的含水量低，冷凍室含水量和含癢量也低，因此菌類放冷凍室之后可以放置2個(gè)月以上，不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題。

催吐 食用菌類之后1小時(shí)左右，雖然患者意識(shí)還很清晰，但是已經(jīng)出現(xiàn)不適的情況，如頭暈、惡心、四肢無(wú)力等，可以食用手指按壓患者的舌根，并且輕微觸碰扁桃體，促使患者發(fā)生條件反射導(dǎo)致的嘔吐。因此菌類此時(shí)還未消化，尚在胃中，嘔吐可以使胃中食物排出。 導(dǎo)瀉 如果是食用完菌類2到3個(gè)小時(shí)左右，出現(xiàn)的中毒癥狀是有頭暈無(wú)力等，中毒不嚴(yán)重，并且此時(shí)菌類已經(jīng)進(jìn)入腸胃中，因此可以食用一些具有導(dǎo)瀉作用的藥物，將菌類中的有毒成分從身體排出。 吃抗過(guò)敏的藥物 食物過(guò)敏也屬于食物中毒的一種，因此吃菌類出現(xiàn)了過(guò)敏的情況，如起紅點(diǎn)、水腫、瘙癢等常見的過(guò)敏情況，可以食用一些具有抗過(guò)敏作用的藥物，有緩解過(guò)敏的作用。 看醫(yī)生 如果在4個(gè)小時(shí)之后出現(xiàn)了不適的情況，需要立即送入醫(yī)院，請(qǐng)醫(yī)生診斷之后選擇合適的治療方式進(jìn)行治療，并且注意在發(fā)現(xiàn)中毒的情況之后，立即灌一些牛奶或者是綠豆湯下去，有解毒和保護(hù)腸胃的作用。

腹瀉 菌類性平、涼，入大腸經(jīng)，食用會(huì)稍微增加一些大腸的滑利性；菌類中含有豐富的膠質(zhì)成分，食用會(huì)增加腸道的滋潤(rùn)度，有幫助腸道內(nèi)容物排出的作用，一些本身脾胃比較寒涼的人群食用過(guò)多很容易腹瀉。 消化不良 菌類中主要成分是水分，但是幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)含量較多，這兩種成分消化難度較大，食用過(guò)多會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)消化不良的情況；并且菌類烹飪過(guò)程中吸油，因此不好消化的成分更高。 便秘 菌類中含有較多的不好消化的成分，如幾丁質(zhì)和甲殼質(zhì)等，少量食用有增強(qiáng)腸動(dòng)力的作用，但是食用過(guò)多，有可能出現(xiàn)腸梗塞，一些本身便秘情況嚴(yán)重的人群食用之后，會(huì)加重排便的難度。 加重痛風(fēng) 菌類是一種高嘌呤含量的食物，食用可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成尿酸，升高機(jī)體單鈉尿酸鹽的含量，對(duì)于有痛風(fēng)的患者而言會(huì)加重痛風(fēng)的情況，對(duì)于沒(méi)用痛風(fēng)的人群而言，有可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。 加重消化功能疾病 胰臟、肝臟、膽囊都是和消化功能有關(guān)系的器官，如果是有消化器官功能性障礙的人群食用過(guò)多的菌類，人體內(nèi)大量的食物需要消化，消化難度大會(huì)加重消化器官的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)加重消化功能疾病。

消化功能障礙患者 菌類中廣泛含一種甲殼質(zhì)，是一種不好消化吸收，會(huì)阻礙腸胃消化功能的物質(zhì)，所以本身有消化道功能障礙的人群要謹(jǐn)慎食用，以防病情加重。 腹瀉者 菌類中含有豐富的幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)，其功效與作用與纖維素相似，可以加重腸道的蠕動(dòng)，因此會(huì)加重本身腹瀉人群的腹瀉情況，因此腹瀉這不應(yīng)食用。 菌類過(guò)敏者 菌類中含有一定的蛋白質(zhì)，一些體質(zhì)特殊的人群食用菌類會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，因此對(duì)菌類過(guò)敏的人群不建議食用。

食用菌類并沒(méi)有什么明顯的食物禁忌。 菌類性味平和，主要成分素水分，還有蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，都是很常規(guī)的成分，沒(méi)有什么有毒，或者會(huì)發(fā)生反應(yīng)的成分，因此沒(méi)有什么明顯的食物禁忌。

菌類一般可以和茄子一起吃。 菌類性平，富含蛋白質(zhì)、香菇多糖、礦物質(zhì)等成分，并且食用菌都是沒(méi)有毒的。茄子性寒，是一個(gè)常規(guī)的食物，無(wú)毒無(wú)刺激，主要成分是水分、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)和維生素，成分相互不反應(yīng)，性味不沖突，因此一般是可以一起吃的。

開胃 菌菇和茄子含有一定的碳水化合物，食用可以促進(jìn)唾液和胃酸分泌，并且菌菇中含有大量的芳香物質(zhì)，食用可以增強(qiáng)食欲，因此菌類和茄子一起吃可以開胃。 增強(qiáng)抵抗力 菌菇中含有大量的菌菇多糖和香菇素，具有抑制細(xì)菌和腫瘤的作用；而茄子中含有大量的維生素等成分，因此食用之后可以增強(qiáng)抵抗力。 抗衰老 菌菇中的菌菇多糖和不飽和脂肪酸具有抗擊自由基的作用，茄子中含有的維生素等成分也能抗擊自由基，都有預(yù)防自由基損傷細(xì)胞導(dǎo)致機(jī)體衰老的情況。 美容養(yǎng)顏 菌菇中的蛋白質(zhì)含量較高，食用可以為合成膠原蛋白提供原料，而茄子中含有的大量的維生素，可以增強(qiáng)皮膚的抵抗力，因此食用之后具有美容養(yǎng)顏的作用。 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 菌菇中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素含量豐富，而茄子中也含有較多的維生素和礦物質(zhì)，所以食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 清熱解毒 茄子性寒，食用可以清除體內(nèi)的燥熱之氣，具有很好的清熱，解熱毒的作用，同時(shí)菌菇中大量的果膠類成分可以促進(jìn)體內(nèi)有毒有害物質(zhì)的排出，具有清熱解毒的作用。 利尿 茄子性寒，食用具有一定的利尿的作用，可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出

菌類和茄子一起吃不會(huì)中毒。 菌類和茄子的主要成分都是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，都是一些常見的營(yíng)養(yǎng)成分，一起食用不會(huì)出現(xiàn)相互反應(yīng)，生成有毒有害物質(zhì)的情況，因此菌類和茄子一起吃不會(huì)中毒。