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根據保存時間決定。 如把蘑菇放入有孔洞的紙袋中，或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中，有洞的話空氣就能流通，而袋狀或碗狀的容器可以幫助保存蘑菇中的水分，不過把蘑菇放進紙袋或容器前，要先用干凈的廚房紙巾將蘑菇包起來后，再把包好的蘑菇放進紙袋或容器中，放在室溫環境2-3天內就要食用完畢。 但想要保存5-7天的話，就要將蘑菇連同紙袋或容器一起放入冰箱冷藏；如果想要將蘑菇保存至7天以上，或是你本來要用的蘑菇雖然已經清洗過也切開了，但突然決定不用或沒用完的話，就要用冷凍的方法來保存。

冷凍前不是變質有毒的蘑菇，凍了之后吃也不會中毒。 新鮮無毒的蘑菇經速凍以后，如果一直保持低溫，既不會發生毒性，也不會發生變質的情況，解凍以后是可以放心立即吃的 不過菌類食物最好是吃新鮮的比較好，不要長時間儲存，因為放久了的話，其鮮味會消散，營養成分和口感都會大打折扣，因此一般購買或采摘到的蘑菇需第一時間處理和烹飪食用。

多油多調味料烹飪后的高熱量蘑菇不宜減肥期間食用。 雖然蘑菇熱量低，但如果是油炸、糖醋等方式烹飪的蘑菇，熱量非常高了，尤其是制作成的零食蘑菇干，多用油炸膨化食品的加工方法制成，其熱量不僅高，而且口感干脆，很容易讓人多吃，減肥期間要避免食用這種蘑菇，多吃一些清淡口味做法的鮮蘑菇為宜，如平菇、香菇等。

一個小時左右最好。 蘑菇最好放在30度左右的溫水中浸泡，這樣既不會損害蘑菇中的營養成分，還能提高蘑菇的泡發速度，使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，讓其達到鮮品漲發狀態，保持其特有的風味，一般浸泡時間大約在1小時左右。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點，浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。 但切勿為了追求速度用熱水泡香菇，會導致其營養流失較多，口感也沒有那么鮮美好吃。

可能有毒。 蘑菇是可以食用的真菌，其本身是無毒的，但新鮮的蘑菇中原本含有細菌，經過干燥處理后，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當泡發后，就容易滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，蘑菇里的細菌還會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法通過烹飪完全消除，因此蘑菇泡久了繼續食用可能會帶來一些健康風險。 另外浸泡蘑菇的容器如果帶有細菌等有毒物質的話，也會導致蘑菇變質，帶有毒素，還有和其他發霉變質的食物放在一起浸泡蘑菇，還可導致交叉感染，出現發霉變質的現象，這樣的蘑菇會因滋生大量的細菌和黃曲霉素，繼續食用有食物中毒的風險。

視具體情況而定。 蘑菇長白毛有兩種情況，一種是有毒霉菌感染，有毒霉菌感染長白毛的蘑菇不能繼續食用了，可以立即扔掉，以免食用后損傷身體健康；還有一種情況是，蘑菇里面長出來的白毛其實是蘑菇的孢子，孢子食用后對身體無害，清洗干凈后就可以繼續食用了。

能吃。 市場上的蘑菇一般是帶著底部部分的培養基一起售賣的，蘑菇在存放過程中，培養基不斷給它提供養分，在合適的溫度條件下，蘑菇就會慢慢長大，這樣的蘑菇是正常長大，如果沒有出現變質的話，那么還是可以繼續食用的。

一般是因為蘑菇老化導致的。 蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多。

蘑菇上長了一層白毛，只要沒有腐爛變質，那么就是可以吃的。 蘑菇上長的白毛，并不是普通食物發霉變質的表現，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，通常是因為蘑菇老化導致的。并不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般情況下洗洗仍然能吃。

大多數的蘑菇都是可以用來制作炸蘑菇的，比如說平菇、香菇或者是自己在野外采的無毒蘑菇等。 而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因為它比較常見，價格也比較便宜，而且平菇不大，將平菇掛糊后油炸出來，剛好1-2口就能吃完，比較方便。