野生菌十分的鮮美,但是很多蘑菇其實是有毒的,我們平常該如何分
看形狀
在采摘野生蘑菇的時候首先要觀察其形狀,有毒的蘑菇傘柄上有菌輪,根部帶有囊胞傘柄不宜撕開,或是撕開之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。
看顏色
有毒的蘑菇往往顏色十分鮮艷,多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等,菌傘上會帶有其他顏色的斑點,且形狀比較的異常。而無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。
聞氣味
有毒的蘑菇聞起來通常會有一股類似于土豆或者蘿卜的味道,而無毒的蘑菇聞起來是一種苦杏味或者水果味
看手感
有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的,如果將蘑菇的菌桿折斷的話,有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠,并且在空氣中很容易發生變色,而無毒蘑菇折斷后的分泌物會清涼如水,蘑菇也不會變色。
放入水中測試
將蘑菇撕開后放入水中,放置一段時間后如果水變渾濁或是粘稠則說明有毒,反之則說明蘑菇是無毒的。
看湯色
另外在煮蘑菇的時候要觀察一下湯的顏色,如果是毒蘑菇的話,湯在煮沸后會變成暗褐色,而無毒蘑菇是不會有改變的。
最近囤了些蘑菇,但買多了蘑菇常溫下放不久,不知道要怎么存
除了冰箱冷藏和冷凍外,還可以采取以下方法保存:
1、陰涼保存
若要想蘑菇在常溫喜愛儲存時間長一些,那鮮蘑菇買回來一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾干,其水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期自然可延長,但必須提醒的是,存放時別放入塑料袋,因為這會導致水分無法散發,進而加速鮮蘑菇霉變。
2、清水浸泡
將蘑菇洗凈,放入容器,倒入清水淹沒鮮蘑菇,用重物壓住,注意不能用鐵質的容器,以免鮮蘑菇變黑,這樣也可保存三至五天。
3、曬干法
將蘑菇晾曬一下,裝入非鐵質容器中,然后一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。
4、烤干法
把蘑菇清洗干凈,然后烤干,晾涼,裝到密封的容器里,存放在陰涼避光處,用的時候取出來,水發一下就可以制作美味的佳肴,保存時間也比較長,可長達6個月-一年。
剛去菜市場買了些鮮蘑菇來吃,不知道冷凍后的鮮蘑菇還是否能
可以吃。
鮮蘑菇冷凍后并不會滋生有毒的物質,只是口感比沒凍之前下降一些,而且凍過的蘑菇其保存時間更長,在冰箱不斷電的情況下,可以放三個月以上,也是常見的保存方法,建議冷凍蘑菇保存的話,不要直接冷凍,采取以下步驟為宜:
1、在一個平面上放一張廚用紙巾,將弄干凈并切成片的蘑菇平鋪在上面,不要堆疊。注意蘑菇上面一點水都不能有,但凡有點水,凍的時候就會形成冰。
2、然后在上面再鋪一張紙巾,再在上面鋪一層蘑菇,如此往復,直到所有的蘑菇都鋪完了。
3、將這些層鋪滿蘑菇片的紙巾轉移到一個紙袋子里,這個紙袋子應該足夠大,這里用紙袋的原因是它能讓蘑菇在干燥過程中蒸發出來的水汽排出。
4、然后將紙袋放在冰箱冷凍,慢慢的你的蘑菇就會變干了。
買了些鮮蘑菇來吃,但不知道這鮮蘑菇放幾天后會不會有毒呢?
如蘑菇發霉變質了就會有毒。
可食用的鮮蘑菇本身是無毒的,但放置時間過長后,其內部的蛋白質等營養成分會被大量細菌侵襲,分解出有毒的物質,而且毒性較強,耐高溫,日常的烹飪手段無法殺死霉菌、細菌等毒素,如誤食后會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,因此鮮蘑菇需盡快吃完,一旦發現蘑菇表面發黑、長毛、散發霉味、腐爛異味、質地軟爛等現象,則不能再吃了,這是變質有毒的表現。
馥靄茉
發布 2020-11-20
昨天買了點蘑菇回來沒吃,今天才吃的,那隔夜后的蘑菇吃了會中毒
視情況而定。
市場上所售的蘑菇一般都是無毒的,所以只要購買回來的蘑菇是沒有毒的,那么隔夜之后在沒有出現變質的情況下,一般是不會中毒的。
但是如果隔夜的蘑菇保存不當時就會可能會被細菌感染,細菌在蘑菇中生長繁殖之后就會產生一定有毒的代謝產物,被人體食用之后就可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀。
買了些蘑菇來吃,但浸泡的量過多了,一下子吃不完,不知道要
1、冰箱冷藏
將其瀝干水分,放入保鮮碗中,置于冰箱冷藏,可保存2天左右,或是把洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后同樣瀝干水分,裝入密封的塑料袋或保鮮碗中,放于冰箱冷藏也可保鮮3-5天。
2、冷凍保存
若是想長期保存的話,可以把蘑菇焯水,然后瀝干水分,放冷凍層能保存1個月。
3、干制保存
可以將泡好的蘑菇瀝干水分,然后放在太陽底下曬干,或拌入食用油、孜然粉,用烤箱烤干,能保存3個月左右。
昨天買的蘑菇沒有吃完,不知道今天還能不能吃,感覺是有點壞
看情況。
如果是已經熟了的蘑菇,而且天氣溫度也不高,或者是放進了冰箱冷藏的話,是可以吃的,但是吃之前要記得加熱,因為加熱可以殺滅很多細菌,有利于食品安全還對自己的健康也能夠有所保障。
如果是新鮮的蘑菇,看放一夜之后有沒有發霉或者腐敗的現象,如果有的話,則不建議食用,如果沒有的話,也還是可以吃的。
家里買的鮮蘑菇不小心沒吃,結果有點壞了,但是扔了又覺得很
不可以。
鮮蘑菇因為保存時間比較短,所以可能很容易就壞了,但是不能夠為了覺得可惜就還是吃了,因為鮮蘑菇如果發霉的話。意味著已經有細菌或者微生物在上面繁殖了,而且還可能分泌了許多有毒素的物質,這些有毒的物質對人體的危害是十分大的,如果誤食的話,很有可能會發生食物中毒,如果程度輕的話,可能是腹痛或者是腹瀉,如果程度重的話,就有可能對全身的臟器都有損害了,所以要特別注意。
今天發現家里冰箱里面還有一袋凍蘑菇,請問怎么做比較好吃一
炒著吃或者燉著吃。
經過冷凍之后的蘑菇吃起來肉質會更有嚼勁一些,建議可以將其燉著吃或者炒著吃,還可以搭配其它一些肉類或蔬菜等營養會更加豐富一些。
需要注意的是凍蘑菇是無需解凍的,直接將其添加到制作的菜肴中烹飪即可,這樣對蘑菇來說不僅營養保留更完全,而且吃起來也會更好吃。
今天翻冰箱的時候發現冰箱里面還有一袋凍蘑菇,請問還能吃嗎?
沒有變質的情況下可以吃。
蘑菇屬于一種食用真菌,其內部水分含量大,保質期較短,而且一些品種的蘑菇是具有時效性的,所以要想將其長期保存的話是可以將其放在冰箱的冷凍室里面的,食用之前徹底加熱煮熟即可。
凍蘑菇在沒有出現變質的情況下時是可以吃的,但是冷凍會破壞蘑菇的細胞壁,造成營養流失和脫水,口感也會有所下降,建議最好還是吃新鮮的會更好一些。