野生菌十分的鮮美，但是很多蘑菇其實是有毒的，我們平常該如何分
看形狀
在采摘野生蘑菇的時候首先要觀察其形狀，有毒的蘑菇傘柄上有菌輪，根部帶有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。
看顏色
有毒的蘑菇往往顏色十分鮮艷，多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等，菌傘上會帶有其他顏色的斑點，且形狀比較的異常。而無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。
聞氣味
有毒的蘑菇聞起來通常會有一股類似于土豆或者蘿卜的味道，而無毒的蘑菇聞起來是一種苦杏味或者水果味
看手感
有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿折斷的話，有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，并且在空氣中很容易發生變色，而無毒蘑菇折斷后的分泌物會清涼如水，蘑菇也不會變色。
放入水中測試
將蘑菇撕開后放入水中，放置一段時間后如果水變渾濁或是粘稠則說明有毒，反之則說明蘑菇是無毒的。
看湯色
另外在煮蘑菇的時候要觀察一下湯的顏色，如果是毒蘑菇的話，湯在煮沸后會變成暗褐色，而無毒蘑菇是不會有改變的。
最近囤了些蘑菇，但買多了蘑菇常溫下放不久，不知道要怎么存
除了冰箱冷藏和冷凍外，還可以采取以下方法保存：
1、陰涼保存
若要想蘑菇在常溫喜愛儲存時間長一些，那鮮蘑菇買回來一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，其水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期自然可延長，但必須提醒的是，存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇霉變。
2、清水浸泡
將蘑菇洗凈，放入容器，倒入清水淹沒鮮蘑菇，用重物壓住，注意不能用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑，這樣也可保存三至五天。
3、曬干法
將蘑菇晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然后一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
4、烤干法
把蘑菇清洗干凈，然后烤干，晾涼，裝到密封的容器里，存放在陰涼避光處，用的時候取出來，水發一下就可以制作美味的佳肴，保存時間也比較長，可長達6個月-一年。
剛去菜市場買了些鮮蘑菇來吃，不知道冷凍后的鮮蘑菇還是否能
可以吃。
鮮蘑菇冷凍后并不會滋生有毒的物質，只是口感比沒凍之前下降一些，而且凍過的蘑菇其保存時間更長，在冰箱不斷電的情況下，可以放三個月以上，也是常見的保存方法，建議冷凍蘑菇保存的話，不要直接冷凍，采取以下步驟為宜：
1、在一個平面上放一張廚用紙巾，將弄干凈并切成片的蘑菇平鋪在上面，不要堆疊。注意蘑菇上面一點水都不能有，但凡有點水，凍的時候就會形成冰。
2、然后在上面再鋪一張紙巾，再在上面鋪一層蘑菇，如此往復，直到所有的蘑菇都鋪完了。
3、將這些層鋪滿蘑菇片的紙巾轉移到一個紙袋子里，這個紙袋子應該足夠大，這里用紙袋的原因是它能讓蘑菇在干燥過程中蒸發出來的水汽排出。
4、然后將紙袋放在冰箱冷凍，慢慢的你的蘑菇就會變干了。
買了些鮮蘑菇來吃，但不知道這鮮蘑菇放幾天后會不會有毒呢？
如蘑菇發霉變質了就會有毒。
可食用的鮮蘑菇本身是無毒的，但放置時間過長后，其內部的蛋白質等營養成分會被大量細菌侵襲，分解出有毒的物質，而且毒性較強，耐高溫，日常的烹飪手段無法殺死霉菌、細菌等毒素，如誤食后會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，因此鮮蘑菇需盡快吃完，一旦發現蘑菇表面發黑、長毛、散發霉味、腐爛異味、質地軟爛等現象，則不能再吃了，這是變質有毒的表現。
馥靄茉
發布 2020-11-20
昨天買了點蘑菇回來沒吃，今天才吃的，那隔夜后的蘑菇吃了會中毒
視情況而定。
市場上所售的蘑菇一般都是無毒的，所以只要購買回來的蘑菇是沒有毒的，那么隔夜之后在沒有出現變質的情況下，一般是不會中毒的。
但是如果隔夜的蘑菇保存不當時就會可能會被細菌感染，細菌在蘑菇中生長繁殖之后就會產生一定有毒的代謝產物，被人體食用之后就可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀。
買了些蘑菇來吃，但浸泡的量過多了，一下子吃不完，不知道要
1、冰箱冷藏
將其瀝干水分，放入保鮮碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后同樣瀝干水分，裝入密封的塑料袋或保鮮碗中，放于冰箱冷藏也可保鮮3-5天。
2、冷凍保存
若是想長期保存的話，可以把蘑菇焯水，然后瀝干水分，放冷凍層能保存1個月。
3、干制保存
可以將泡好的蘑菇瀝干水分，然后放在太陽底下曬干，或拌入食用油、孜然粉，用烤箱烤干，能保存3個月左右。
昨天買的蘑菇沒有吃完，不知道今天還能不能吃，感覺是有點壞
看情況。
如果是已經熟了的蘑菇，而且天氣溫度也不高，或者是放進了冰箱冷藏的話，是可以吃的，但是吃之前要記得加熱，因為加熱可以殺滅很多細菌，有利于食品安全還對自己的健康也能夠有所保障。
如果是新鮮的蘑菇，看放一夜之后有沒有發霉或者腐敗的現象，如果有的話，則不建議食用，如果沒有的話，也還是可以吃的。
家里買的鮮蘑菇不小心沒吃，結果有點壞了，但是扔了又覺得很
不可以。
鮮蘑菇因為保存時間比較短，所以可能很容易就壞了，但是不能夠為了覺得可惜就還是吃了，因為鮮蘑菇如果發霉的話。意味著已經有細菌或者微生物在上面繁殖了，而且還可能分泌了許多有毒素的物質，這些有毒的物質對人體的危害是十分大的，如果誤食的話，很有可能會發生食物中毒，如果程度輕的話，可能是腹痛或者是腹瀉，如果程度重的話，就有可能對全身的臟器都有損害了，所以要特別注意。
今天發現家里冰箱里面還有一袋凍蘑菇，請問怎么做比較好吃一
炒著吃或者燉著吃。
經過冷凍之后的蘑菇吃起來肉質會更有嚼勁一些，建議可以將其燉著吃或者炒著吃，還可以搭配其它一些肉類或蔬菜等營養會更加豐富一些。
需要注意的是凍蘑菇是無需解凍的，直接將其添加到制作的菜肴中烹飪即可，這樣對蘑菇來說不僅營養保留更完全，而且吃起來也會更好吃。
今天翻冰箱的時候發現冰箱里面還有一袋凍蘑菇，請問還能吃嗎？
沒有變質的情況下可以吃。
蘑菇屬于一種食用真菌，其內部水分含量大，保質期較短，而且一些品種的蘑菇是具有時效性的，所以要想將其長期保存的話是可以將其放在冰箱的冷凍室里面的，食用之前徹底加熱煮熟即可。
凍蘑菇在沒有出現變質的情況下時是可以吃的，但是冷凍會破壞蘑菇的細胞壁，造成營養流失和脫水，口感也會有所下降，建議最好還是吃新鮮的會更好一些。
