燉肉湯的時候,媽媽總是要我多喝湯,說營養(yǎng)都在湯里面,肉可以不
肉燉了湯以后,湯里面會有很多種維生素和礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵等),這些東西都是人體必需的營養(yǎng)養(yǎng)料,而這些養(yǎng)料在湯里面更多,肉里面要相對少一些,從這點看,湯的營養(yǎng)價值確實比肉要高。
但是如果這樣就說肉的營養(yǎng)價值不如湯,也是不對的。肉的主要養(yǎng)料還是蛋白質(zhì),燉的肉大部分蛋白質(zhì)還在肉里面,這一點肉要比湯強多了。
所以,從營養(yǎng)上看,肉、湯各有所長,光吃肉不喝湯不行,光喝湯不吃肉也不科學(xué),最好最營養(yǎng)的做法是既吃肉又喝湯,這樣也不會浪費。