1、掂皮蛋：將皮蛋放在手上輕輕一掂，優質皮蛋有震顫，品質差者無震動。

2、搖皮蛋：拿皮蛋在耳邊搖動，優質皮蛋無響聲，品質差者有響聲。

3、皮蛋以外殼無破損、裂紋為佳，皮色一般為灰色并且無黑斑。