宜
皮蛋性寒涼,尤其適合火旺人群食用,另外,皮蛋有一定的藥用價值,適合眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等癥人群食用。
忌
嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管疾病、肝腎疾病患者少食。
孕
孕婦不宜食用皮蛋。孕婦的飲食要求很高,皮蛋中含有很多石灰中的物質,孕期食用對母體沒有很大影響,但金屬鉛的毒害可能會直接影響到胎兒的發育,尤其是智力方面的發育影響比較大。
嬰
嬰幼兒不宜食用皮蛋。皮蛋是用石灰腌制的食物,含有鉛這個是大家都知道的,成人適量的食用對身體沒有影響,而嬰幼兒臟器發育不完善,解毒功能偏弱,食用皮蛋容易出現鉛中毒,損傷肝臟。
生
皮蛋+食醋:治牙周病
克
皮蛋+草酸食物:減低鈣吸收




