薏仁可以煲湯。
薏仁的營養豐富,蛋白質含量為13.6%,脂肪含量為5.4%,鈣為0.07%,碳水化合物64.9%,磷 0.24%,與稻米相差不大,此外還含有薏仁酯,薏苡素等特殊物質,用于煲湯食用,這些營養成分能更好的融入湯中,配伍其他入冬瓜,鴨肉,排骨,瘦肉一類的食材同煲湯,營養價值更高。
冬瓜薏仁墨魚湯
材料:墨魚200克,冬瓜250克,薏仁20克。精鹽適量。
做法:
1.冬瓜連皮洗凈,去籽,切塊。
2.薏仁洗凈,浸泡半小時。
3.墨魚洗凈,去骨。
4.將全部食材放入鍋中,加清水適量,開大火煮沸。
5.轉小火續煮1小時,放食鹽調味即可。
薏仁冬瓜荷葉排骨湯
材料:冬瓜1000克,新鮮荷葉1片,薏仁30克,豬排骨500克,食鹽,食用油,醬油各適量,姜3片。
做法:
1.冬瓜洗凈,去籽,不去皮,切成塊狀。
2.薏仁,荷葉洗凈,薏仁浸泡2小時。
3.豬排骨洗凈,斬塊入沸水汆燙片刻,撈出瀝干備用。
4.將冬瓜塊,薏仁,荷葉,豬排骨與姜片一起放入砂鍋中,加適量清水,開大火煲沸。
5.改小火煲3個小時后,加食鹽和食用油調味即可。
薏仁麥冬鯽魚湯
材料:薏仁50克,麥冬10克,鯽魚1條,冬瓜200克,枸杞子適量,食用油15毫升,食鹽8克,雞精3克,姜1克。
做法:
1.將鯽魚宰殺,處理干凈,洗凈備用。
2.冬瓜洗凈,去籽去皮,切絲;生姜去皮,洗凈切絲。
3.鍋內放入食用油燒熱,下入鯽魚,用小火煎香,倒出待用。
4.另取砂鍋一個,放入鯽魚,薏仁,麥冬,冬瓜四,姜絲,枸杞子,加適量清水,用小火煲約1小時。
5.加入食鹽,雞精即可食用。