法式紅酒煎鵝肝

材料：鵝肝、蘋果、鹽、胡椒粉、酸梅醬、優質干紅葡萄酒、白糖、黃油、酥炸粉、水淀粉。

做法：

1、把蘋果洗凈去皮，切成圓厚片去核，兩面蘸少許白糖。

2、用平底鍋熱化少許黃油，用小火煎蘸糖蘋果片。

3、鵝肝半凍，取出兩面撒上少許鹽、胡椒粉腌制一會。

4、腌制好后，兩面粘上一層薄薄的酥炸粉。

4、蘋果煎至金黃酥軟出鍋，再往鍋中放入少許黃油。

5、等油溫到五成熱時，放入鵝肝，中火兩面煎3-4分鐘，表皮微黃酥脆就出鍋。

6、用兩勺酸梅醬，三勺干紅葡萄酒，加幾滴水淀粉調成醬汁。

7、把醬汁放入剛剛煎鵝肝的鍋中加熱后出鍋。

8、最后把鵝肝放到盤子中，在鵝肝上下各放一片蘋果澆上醬汁，即可食用。

鵝肝溫沙拉

材料：鵝肝、洋蔥、混合鮮香草、蘋果、黃油、白蘭地、黑香草醋汁、酸醬、核桃、黑香草醋、黑胡椒、鹽、混合生菜、混合香草、紅椒、黃椒。

做法：

1、洋蔥洗凈研磨成細碎狀，蘋果洗凈去皮去核切成丁狀，核桃烤熱弄碎。

2、把混合生菜洗凈，瀝干水分，紅椒和黃椒洗凈切成絲。

3、把黃油放入平底鍋中，熱化，把鵝肝放入鍋中，煎制表面金黃取出。

4、放少許黃油，熱化后加入洋蔥碎和香草炒制汁液開始蒸發。

5、加入蘋果和核桃，倒入白蘭地，等其燃燒到一半。

6、放入鵝肝回鍋，在鍋中放入混合生菜和香草。

7、用勺將將油、醋汁、及肝汁攪勻均勻。

8、然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲攪拌一會。

9、最后盛出放入盤中，即可食用。