可以。
折耳根味辛性寒,其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì),適量食用具有一定清熱解毒、利尿消腫以及開胃理氣等功效作用;而皮蛋是我國傳統(tǒng)的蛋制品,營養(yǎng)價值比較高,是可以和折耳根一起用來涼拌的,