折耳根怎樣涼拌

步驟：

材料：折耳根200克，涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。

做法：

1、去掉折耳根的老根，雜質(zhì)，將表面的泥土用清水洗凈。

2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分放入碗中。

3、蒜、蔥切末備用。

4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調(diào)料汁。

5、然后將調(diào)料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。

涼拌折耳根需要煮嗎

可以煮也可以不煮。

折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩，根據(jù)個人口味來決定即可。

折耳根怎么去腥味

白醋去腥

1、鍋中熱水，水燒開之后，放入適量白醋以及食鹽。

2、然后將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右。

3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒。

4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。

大蒜去腥

大蒜氣味濃厚，在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味。

步驟：

1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘。

2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。

3、然后根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)料拌勻食用即可。

注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味，并不能達到完全去除的作用。

折耳根不適合哪些人吃

脾胃虛寒者

折耳根性味苦寒，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇身體內(nèi)的寒氣聚集，從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重。

易過敏體質(zhì)者

折耳根中含有多種易過敏成分，有花粉、粉塵、蛋白質(zhì)等易過敏體質(zhì)者應(yīng)慎吃折耳根，否則可能容易引發(fā)過敏癥狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。