青椒中含有大量含有大量蛋白質、脂肪、單不飽和脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素C、維生素K等多種營養成分，食用后可以為機體補充較為豐富且全面的營養，維持機體正常的生理功能。
而且青椒在中醫上屬于味辛、性熱，入心、脾經，有溫中散寒、開胃消食等功效的食材，在食用對于寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等癥都具有緩解作用，因此青椒的食用價值很高。
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