視情況而定。
鵝肝里面含有一定的筋膜和血管，如果鵝肝還是生鵝肝的話，那么切開之后發紅是屬于正常的情況，一般經過烹飪之后就會變色。
但如果鵝肝是已經經過烹飪的，那么切開之后如果里面發紅的話，一般是因為鵝肝還沒有完全成熟所造成的，這種鵝肝吃起來外脆里嫩，口感比較好，如果不習慣吃的話，那么可以事先跟廚師商量一下做成全熟的鵝肝。
小檸檬灬
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