視情況而定。
在霉豆腐的發酵過程中,毛霉真菌會逐漸地將豆腐中的蛋白質分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質,此時的霉豆腐就有可能會出現發黃有黏液的情況。
但這并不代表霉豆腐已經壞了,只要沒有出現其它異味的話那么就可以繼續發酵,等到豆腐都長出白毛之后,再放入壇子中進行腌制就可以食用了。