炒制之前需要將黑芝麻洗干凈，然后將洗干凈的黑芝麻先控干水分，可以選擇直接攤開干燥，黑芝麻在煮熟之前越干燥，在炒制過程中將節(jié)省更多的時(shí)間。

首先將鐵鍋洗凈燒干，轉(zhuǎn)至最低火，倒入黑芝麻，開始翻炒，如果此時(shí)黑芝麻種子不夠干的話，那么有部分黑芝麻種子會(huì)粘在鍋鏟上，不用理會(huì)繼續(xù)翻炒，當(dāng)黑芝麻不再粘在鍋鏟上時(shí)，表示黑芝麻已經(jīng)足夠干了。此時(shí)記住加快炒制速度，讓黑芝麻均勻加熱。等沒有黑芝麻蹦彈，并且鼻子聞到明顯的香氣，請(qǐng)立即關(guān)閉火源，將鐵鍋從爐子中端離，直到黑芝麻不再發(fā)出噼里啪啦，出鍋冷卻即可。