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黑芝麻一般是可以生吃的，但是在吃的時(shí)候需要注意用量。 黑芝麻屬于一種比較常見的食物，是脂麻科植物脂麻的種子，里面有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)自身的免疫力以及抗病能力，所以平時(shí)可以生吃黑芝麻，但是不可以一次性吃太多，主要是黑芝麻當(dāng)中也有一定量的脂肪，吃多了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，身材會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良癥狀，導(dǎo)致明顯的腹部疼痛以及腹瀉等癥狀表現(xiàn)。

黑芝麻一般不會(huì)上火，也不會(huì)去火。 從中醫(yī)的方面來說黑芝麻味甘，平，而且含有大量的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以起到滋養(yǎng)肝腎益血烏發(fā)作用，也可緩解和改善腎氣不足所致的虛損病等。但是黑芝麻不是每個(gè)人都可以食用的，患有慢性腸炎、胃炎等疾病患人群是不可以食用，黑芝麻也不可以與雞肉一起食用，因?yàn)橹ヂ橹泻胸S富的維生素，會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

需要根據(jù)自己的需求選擇： 1、黑芝麻油適合進(jìn)補(bǔ)食用：異味黑芝麻油在制作過程中經(jīng)過了重火焙炒，所以生產(chǎn)出的油品色澤較深，味道醇厚，而且黑芝麻油的屬性溫?zé)幔舆m合進(jìn)補(bǔ)，而對(duì)于女性來說，黑芝麻油同樣也適合用來產(chǎn)后補(bǔ)身體。 2、白芝麻油適合用作增香調(diào)料：因?yàn)橹谱靼茁橛蜁r(shí)，通常會(huì)將白芝麻焙炒幾分鐘，使其略微變熟，所以白芝麻油的顏色比較淺一些，氣味相較于黑芝麻油也更加清淡，白芝麻油更加清香，如果用白芝麻油來炒菜，則容易遮蓋住菜肴的味道，所以，通常用白芝麻油來做涼拌菜等的調(diào)味料，也可以搭配醋用做餃子的蘸醬。

炒熟的黑芝麻一般能保存一年左右，同時(shí)要根據(jù)存放環(huán)境來決定。如果放在密閉或者干燥的環(huán)境下，可能時(shí)間會(huì)延長，在潮濕的環(huán)境下存放的時(shí)間會(huì)縮短。 黑芝麻又稱胡麻，一般可以做芝麻油，再把芝麻炒熟之后做涼菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓恍┖谥ヂ椋诔酝曛竽軌蛴行У钠鸬窖a(bǔ)充身體能量的作用，因?yàn)楹谥ヂ槔锩娴臓I養(yǎng)比較豐富，長時(shí)間使用對(duì)補(bǔ)鈣也是比較好的。

適量食用是不會(huì)導(dǎo)致上火的，如果過量食用可能會(huì)導(dǎo)致上火。 黑芝麻是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，它對(duì)肝臟和腎臟，頭發(fā)發(fā)黃、早白有很大的好處。但是黑芝麻炒熟后直接食用，并且使用過量，那么就很容易上火，但是當(dāng)以芝麻糊的形式食用時(shí)，則對(duì)身體非常有益。此外，芝麻糊和由芝麻制成的麻油也是對(duì)人體有益的食品，所以大家在享受黑芝麻的美味時(shí)，還必須注意適度。

具體有以下： 1、外觀：要選擇黑芝麻發(fā)亮，且粒度均勻，幾乎沒有碎粒、爆腰，沒有蟲且無雜質(zhì)的黑芝麻。而劣質(zhì)的黑芝麻顏色發(fā)暗，粒徑不均，豐滿度差，有蟲和團(tuán)塊，這種就不要選著購買了。 2、咀嚼：可以取少量黑芝麻放在嘴里咀嚼，或?qū)⑵淠ニ槠穱L。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)黑芝麻味香，略帶甜味，無異味。沒有味道或稍有酸味或苦味的黑芝麻是劣質(zhì)且摻假的黑芝麻。

黑芝麻油用過多的話，可能會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹瀉的癥狀，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候黑芝麻油的只要成分就是油脂，所以在平時(shí)生活中如果一次食用過多的黑芝麻油的話就會(huì)容易造成腸胃內(nèi)的脂肪含量過多，出現(xiàn)腹瀉的癥狀，而且身體內(nèi)的腸胃的油脂一次堆積過多的話，就會(huì)容易造成不易消化的癥狀發(fā)生，這個(gè)時(shí)候的話就會(huì)容易造成身體健康出現(xiàn)一定的不利的影響，造成長胖的危險(xiǎn)發(fā)生，所以在平時(shí)生活中食用黑芝麻油的時(shí)候還是建議適量最好，以免造成自己的身體健康出現(xiàn)一定的不利的影響。

黑芝麻油是可以直接飲用的。 因?yàn)楹谥ヂ橛偷脑捄蜕钪幸恍┢渌挠皖惒煌氖牵谥ヂ橛褪菍儆谝环N熟的油類，所以在平時(shí)生活中的黑芝麻油是可以將其直接飲用的，并不會(huì)對(duì)身體健康造成什么不利的影響，所以在現(xiàn)在生活中很多人都將黑芝麻油作為一種涼拌菜的油類的食用，所以在平時(shí)生活中的話是可以選擇將黑芝麻油直接的食用的，并不會(huì)對(duì)身體健康造成什么不利的影響。

炒制之前需要將黑芝麻洗干凈，然后將洗干凈的黑芝麻先控干水分，可以選擇直接攤開干燥，黑芝麻在煮熟之前越干燥，在炒制過程中將節(jié)省更多的時(shí)間。 首先將鐵鍋洗凈燒干，轉(zhuǎn)至最低火，倒入黑芝麻，開始翻炒，如果此時(shí)黑芝麻種子不夠干的話，那么有部分黑芝麻種子會(huì)粘在鍋鏟上，不用理會(huì)繼續(xù)翻炒，當(dāng)黑芝麻不再粘在鍋鏟上時(shí)，表示黑芝麻已經(jīng)足夠干了。此時(shí)記住加快炒制速度，讓黑芝麻均勻加熱。等沒有黑芝麻蹦彈，并且鼻子聞到明顯的香氣，請(qǐng)立即關(guān)閉火源，將鐵鍋從爐子中端離，直到黑芝麻不再發(fā)出噼里啪啦，出鍋冷卻即可。

黑芝麻通常在8至10分鐘內(nèi)能炒熟。 炒之前將黑芝麻洗凈，否則會(huì)有很多雜質(zhì)，可以像淘米一樣淘洗黑芝麻，淘洗2~3遍即可，可以先曬干芝麻，等干燥后后炒，其實(shí)炒芝麻的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的香氣，大家通過香氣來確定芝麻是否炒熟。 黑芝麻中含有大量的脂肪，可以滋潤腸胃并治療便秘，另外還有蛋白質(zhì)和多種維生素成分，營養(yǎng)豐富，但是一直要注意不是能食用過量，以免引起身體不適。