具體有以下原因:
1、離開海水導致:因為海參離開水6-7小時后會自動融化成液體,消失的無影無蹤,所以新鮮海參離開海水后應盡快加工,否則會融化,這就是為什么海參很少以新鮮的形式在市場上出售。
2、遇到油之后導致:因為海參含有大量蛋白質,自溶酶作用于蛋白質,而海參在受到油的刺激后,很快就會變成一灘水。
所以大家購買海參一定要盡快食用或保存得當。