1、聞味道
新鮮香菇聞起來雖然沒有香味，但是也不會有臭味，壞了香菇聞起來會有酸臭味。
2、看外表
如果香菇壞了的話，還會出現變色、變黑的情況，甚至表面還可能會出現白色或綠色的霉菌；而新鮮的香菇表面是比較光滑的，并且顏色明亮。
3、摸質感
新鮮香菇摸起來有質感、有彈性，如果發現香菇上面會有薄薄的霉菌或出現白色的粘液的話，就說明此時的香菇已經腐爛、變質，不能再繼續食用。
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干香菇香味濃郁，味道好；鮮香菇味道比較淡薄...
simpson
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