香菇常常分為鮮香菇和干香菇,蘿卜白菜各有所愛,有的人愛吃鮮香菇,有的人則更偏愛干香菇,鮮香菇和干香菇哪個好?鮮香菇和干香菇有什么不同呢?
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區別,但是由于干香菇經過了長時間的日曬,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用后更能促進鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預防佝僂病的發生。
干香菇經過一系列日曬風干,使得香菇的水分大部分都蒸發了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用干香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
鮮香菇經過干制過后,香菇內的核糖核酸容易被釋放出來,并且更易被水解為鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
干香菇是鮮香菇經過日曬干燥,烘干等以系列加工工序制作而成,每月拿出來晾曬一次,其保存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用,保存時間最多不超過3到5天。
1個回答Q 哺乳期可以吃香菇嗎,會不會回奶?
0個回答Q 怎么泡發干香菇、泡發干香菇要多久
1個回答Q 香菇蘑菇能吃嗎?我都不知道要怎么
0個回答Q 香菇和土豆可不可以一起吃
0個回答Q 香菇能和蝦一起吃嗎?
0個回答Q 香菇和西紅柿能不能一起吃
0個回答Q 香菇能和雞蛋一起吃嗎?
0個回答Q 香菇有點發霉可以吃嗎
0個回答Q 喜歡吃香菇,想知道吃香菇有什么作
0個回答Q 洗過的香菇可以曬干嗎?
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