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花菇是香菇的一種

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香菇在我國(guó)廣為種植，主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根據(jù)其生長(zhǎng)基地的不同可以分為端木香菇和帶料香菇，按照菇質(zhì)來(lái)說(shuō)皆宜分為花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種，所以花菇屬于香菇，是香菇的一種。

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花菇：花菇是現(xiàn)代來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。

冬菇：冬菇的質(zhì)量?jī)H次于花菇。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同，可與魚(yú)、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

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花菇：花菇在冬季的氣溫變化明顯時(shí)產(chǎn)量會(huì)明顯提高，而且這時(shí)候的質(zhì)量也往往較高，菇頂裂紋深而且較大，肉質(zhì)軟而厚實(shí)，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是極高。

金錢菇：金錢菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，菇頂?shù)谏降S色，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱，但是金錢菇的種植對(duì)環(huán)境的溫度依賴較低，質(zhì)量和產(chǎn)量也較穩(wěn)定。

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花菇：花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種，經(jīng)過(guò)環(huán)境溫度的劇烈變化產(chǎn)出的花菇無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是味道口感都是所以香菇中的極品存在。

香覃：香覃是香菇中最低級(jí)品種。香覃是全部散開(kāi)的，或大半是散開(kāi)的，不那么細(xì)嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價(jià)格比花菇、冬菇便宜。