膳食纖維是不容易被消化的食物營養素，是健康飲食不能缺少的營養物質之一，其主要來自植物的細胞壁，膳食纖維包括果膠、木質素、纖維素、半纖維素等。
膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，一般可分為兩大類，水溶性纖維素和非水溶性纖維素。常見的含有水溶性纖維素的食物有大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等；非水溶性含量較高的食物有玉米糠、芹菜、金針菇、果皮、根莖蔬菜等。
膳食纖維可以清潔消化壁，提高消化系統的工作效率，稀釋和加速食物中致癌物質和有毒物質的移出，對保護消化系統預防結腸癌有很好的效果。
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膳食纖維包括可溶性和不可溶性兩大類。可溶性膳食纖維來源于果膠、藻膠、魔芋等。不可溶性膳食纖維的最佳來...
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