能吃。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。雞蛋中的膽固醇可與甘油三酯結合成為高密度脂蛋白，對人體具有保護有益的作用。雞蛋黃中的卵磷脂可以將體內膽固醇轉化為細小顆粒，排出血管，降低血液中的血脂濃度。所以甘油三酯高不僅可以吃雞蛋而且還有好處。

其實是可以吃的，而且甘油三酯高吃雞蛋是有好處的：

降脂功效

雞蛋黃中的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化為極細小的顆粒，從大血管中排出，為機體癥狀所利用，從而降低機體中血脂的濃度。雞蛋中的膽固醇與甘油三酯結合可以變為血中的高密度脂蛋白，對心腦血管都具有保護作用，可防止動脈硬化。

其他功效

雞蛋含有均衡的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等營養素。它是優質蛋白質、必須氨基酸，尤其是乳類蛋白質所缺乏的含硫氨基酸，雞蛋中含量非常豐富。

不過需要注意的是：對于甘油三酯高的患者，雞蛋是需要控制的，一般每周3-4個即可。雖然有好處，但是過量使用還是會造成脂肪、膽固醇攝入過多，無法及時消化吸收，造成反作用。

一般來說，一個雞蛋黃的膽固醇含量大概是300毫克左右，至于血脂高的人能不能吃雞蛋黃還要根據具體情況而定。

01 單項甘油三酯高

如果血液檢查發現血液成分中只是單項甘油三酯高，而膽固醇不高的話，那一天吃一個蛋黃是沒有問題的。

02 膽固醇含量稍高

如果血液檢查發現血中膽固醇含量高得程度不是很厲害，大概在6-8之間，一天吃半個蛋黃，加上你中午和晚上各吃一兩瘦肉的話，這樣全天的膽固醇含量大概也就300毫克左右，這樣是比較合理的。

03 膽固醇含量特別高

如果血液檢查發現血里膽固醇含量特別高，在8mmol/L以上，那我們就建議您早上吃兩個蛋清就不要吃蛋黃了。

如果您特別想吃蛋黃的話，也可以這樣做——中午、晚上不吃紅肉，就吃點豆制品和魚肉。這樣的話，早上還是可以吃半個蛋黃的。這樣全天的膽固醇加起來也就200毫克左右，這樣還是比較合理的。

之所以說甘油三酯不能吃雞蛋，主要是怕雞蛋膽固醇太高。正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，而雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個蛋黃約含210毫克膽固醇，人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多了，那么由肝臟合成的膽固醇就相對減少。營養分析師認為高血脂患者可以每天補充一個雞蛋，吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。在吃法上建議最好蒸、煮，盡量不要吃煎蛋、炒蛋。

雖然高血脂患者能適量吃雞蛋，但是還要提醒大家如果是重度患者還是建議少吃雞蛋或不吃蛋黃為宜。還有就是膽固醇過高的問題，是需要按醫囑服用適當的降脂藥和適當的運動來調整的。

可以吃，甘油三酯偏高不要吃高脂肪的食物。成人血甘油三酯正常值<1.7mmol/L，如果甘油三酯偏高，則提示有高脂血癥，應從飲食和生活方式方面多加注意。注意低脂飲食，改變進食過多肉類尤其肥肉的習慣，不要吃過于油膩的食物，多吃蔬菜、水果、粗糧等含纖維較多的食物。注意控制體重，防止體重超標，加強鍛煉。還有就是平時在生活和飲食上多注意一下的好，要低鹽、低脂、低膽固醇飲食，多吃些蔬菜、水果、粗糧等，適當的進行體育鍛煉來增強體質，這樣會比較好的。

建議平時還是要是以素食為主，偶爾吃上一頓葷菜就行，因為人類本來就是以素食為主的，如果經常吃肉不僅對健康產生影響還會影響您的體型，因此還是應該多吃水果和蔬菜，這樣不僅營養全面而且還對自身的健康有很大的幫助。

大家對于雞蛋的顧慮，多數源于雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇并非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

此外，雞蛋是一種營養價值很高的食品，其生物學價值達95，可以稱得上是天然食物中營養價值最高的蛋白質。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利于脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養價值。

但需要注意的是，過高的血清膽固醇，能直接參與動脈粥樣硬化的形成，是導致高血壓、冠心病、脂肪肝等疾病的重要危險因素。專家建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。