李泉
發布 2017-12-28
昨天煮的銀耳湯沒有喝完，今天全被我給喝了，請問一下喝隔夜的銀
夜銀耳湯可能會導致缺氧
銀耳無論是室內栽培還是室外椴木栽培都會含有較多的硝酸鹽類，本身銀耳的硝酸鹽類經過干制處理是低于國際食用標準的，但是煮熟或者泡發了的銀耳經過長時間的放置，在細菌的分解下，硝酸鹽會轉變為亞硝酸，食用后亞硝酸進入血液，能氧化血液中的血紅蛋白，使其失去運氧能力，造成缺氧，嚴重者還會造成死亡。
過夜銀耳湯會導致貧血
煮熟的銀耳或者泡發的銀耳經過長時間的放置會產生亞硝酸，這類酸性物質轉變成鹽類能影響機體的造血功能，導致造血不足，長時間引起貧血。
過夜銀耳湯致癌
很多食物經過長時間的都會使食物中的亞硝酸鹽增加，亞硝酸鹽被人體吃進胃里后，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
阿喵
發布 2017-12-13
前段時間早上沒做飯給寶寶吃，寶寶就吃晚上剩飯，那么寶寶吃隔夜
易引起營養不良
寶寶經常吃隔夜飯很容易造成營養不良。隔夜飯經過進一步的加熱，會使其含有的維生素等營養成分消失一部分，若是經常食用，會讓寶寶營養不均衡。
易引起腹瀉
寶寶經常吃隔夜飯很容易引起腹瀉。因為寶寶的腸胃是最為脆弱嬌嫩的，隔夜飯若是放置太久很容易讓細菌生長并繁殖，寶寶吃到肚子里，很容易導致拉肚子。
易引起食物中毒
隔夜飯放置一段時間后，經過細菌的污染，會使其中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有危害的，尤其是體質沒那么好的寶寶，食用過多會很容易引起食物中毒。
問下隔夜飯要怎么保存好？早上沒時間做飯。
1、保存隔夜飯時，用保鮮膜包好放入冰箱，以免串味及細菌繁殖。
2、將剩飯菜分類分裝好，減少細菌的滋長。
3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不要保存到第二天食用。
在外面吃擔心不衛生所以我經常是自己做飯，自己做法吧，又會搞到
經常吃剩飯容易造成消化不良哦。大米的主要成分是淀粉，淀粉是右旋葡萄糖的聚合物，再煮熟的過程中，淀粉受熱膨脹變成有粘性的半透明凝膠，冷卻后已經膨脹的半透明凝膠的淀粉因子重新排列，產生離漿現象，這就叫做淀粉老化，也就是米飯會變硬，口感變差。
老化的的淀粉重新加熱后也恢復不到原來的排列結構，相對來說還是較硬，而且口感也不好，不容易消化，老年人和小孩子應該少吃或者不吃。如果想要食用隔夜飯，可以適量的加些水，經過高溫加熱后會有所軟化。
隔夜飯的營養物質在反復的加熱后也會損耗，最好是現煮現吃。
