營養(yǎng)價(jià)值

川芎含揮發(fā)油，油中主要成分為藁本內(nèi)脂、正丁烯、內(nèi)酯、當(dāng)歸酮等；并含阿魏酸、煙酸、蔗糖、多糖，多種氨基酸，維生素B12、E，以及猛、鋅、銅、鎳等微量元素。

1、川芎中含有揮發(fā)油，這種物質(zhì)對(duì)動(dòng)物大腦的活動(dòng)具有抑制作用，但對(duì)延腦呼吸中樞、血管運(yùn)動(dòng)中樞及脊髓反射中樞均具有興奮作用，不過在劑量加大時(shí)，也會(huì)轉(zhuǎn)為抑制作用。

2、川芎中所含的川芎嗪對(duì)心臟具有強(qiáng)心作用，并伴有心率加快，其主要機(jī)制是川芎嗪通過交感神經(jīng)間接興奮心臟B受體所致；川芎嗪可使缺血性心肌免受再灌注損傷，其作用可能與活血化瘀，增加冠脈流量，降低心肌耗氧，改善心肌代謝作用有關(guān)；川芎嗪亦能抑制缺氧引起的肺血管收縮，對(duì)腎上腺素或氯化鋇引起的血管收縮也有抑制作用。

3、川芎中所含的藁本內(nèi)酯對(duì)平滑肌有抗痙作用，藁本內(nèi)酯還能明顯解除乙酰膽堿、組胺以及氯化鋇引起的氣管平滑肌痙攣收縮，其主要原因是藁本內(nèi)酯能緩解組胺與乙酰膽堿的致喘反應(yīng)。

川穹的食用方法

1.治療腹痛

當(dāng)歸燒羊肉：當(dāng)歸、干地黃各15g，干姜10g，羊肉250g。羊肉，洗凈、切塊，入油中炒至發(fā)白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。此方中羊肉、當(dāng)歸、地黃補(bǔ)虛益血，以干姜溫中健胃，主要用于治療虛寒腹痛。

2.治療肢體疼痛

用當(dāng)歸、黨參各15g，黃芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包扎，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。本方以參、芪補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)血，當(dāng)歸補(bǔ)血活血、止痛，生姜溫中健胃。主要用于治療產(chǎn)后氣血虧虛引起的肢體疼痛。

3.治療頭暈、體倦乏力

當(dāng)歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。本方重用黃芪，次為當(dāng)歸，意在補(bǔ)氣而益血，主要用于治療氣血虧虛引起的頭暈、體倦乏力。

4.治療月經(jīng)不調(diào)

當(dāng)歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各藥1~2周以上即成。本方以當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛，熟地黃滋補(bǔ)陰血，紅花、肉桂活血通經(jīng)，用甜酒可行血脈，主要用于治療瘀滯引起的經(jīng)閉、月經(jīng)不調(diào)。

5.治療老年人便秘

用當(dāng)歸、黃芪各30g，陳皮10g，火麻仁100g，蜂蜜適量。火麻仁搗碎，同前三藥加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經(jīng)煎煉的蜂蜜，攪勻，煎溶。每次食1~2匙。本方以黃芪補(bǔ)中益氣，當(dāng)歸、蜂蜜、火麻仁潤腸，兼用陳皮理氣，主要用于治療年老氣虛引起的腸燥，大便秘結(jié)難通等癥狀。