藥理作用

養胃、暖胃

一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

對氣管的作用

小茴香揮發油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用，將揮發油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃，可使氣管內液體分泌增加，切斷胃神經不產生影響，認為此作用不是通過胃反應引起。

去勞治冷

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。

抗潰瘍作用

實驗表明，小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。

除臭

印度人也常在飯后咀嚼小茴香種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調味料。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭。

暖胃防腹瀉

小茴香還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的痊愈。

緩解鼻塞頭痛

小茴香除了作調味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等癥狀，過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。

緩解腸胃痙攣

小茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣。

抗菌

小茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的痊愈。

性激素樣作用

雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天，睪丸、輸精管的總蛋白含量減少，精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加，這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天，出現陰道內角化及性周期促進，乳腺、輸卵管、子宮內膜、子宮肌層重量增加，認為小茴香有雌激素樣作用。另有報道，認為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。

其他作用

1、小茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用，對蛙心肌開始稍有興奮，接著引起麻痹。對神經肌肉呈箭毒樣麻痹，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。

2、防蟲：儲存衣物放點八角茴香可防蟲。

3、利膽作用：小茴香有利膽作用，能促進膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。

4、豐胸：茴香可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

5、對肝的作用：對部分肝摘除大鼠，給小茴香揮發油10天，肝組織再生增加，肝的重量比對照組增加。

小茴香的食用方法

茴香鯽魚火鍋

主料：小茴香30克，鯽魚4條。

調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法

1、鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

3、炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

茴香餃子

材料：茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法

1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。

2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

4、然后開始包餃子。

5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可。

小茴香食用禁忌

1、?陰虛火旺者禁服小茴香。肺、胃有熱及熱毒盛者禁用小茴香。

3、?《本草匯言》：倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。

4、《本草述》：若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。

5、《得配本草》：肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。

2、由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。