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怎么挑選酸奶
2016-06-27閱讀(5201)
我們都知道酸奶健康、營養又美味，但是每次去超市買酸奶，乳品區琳瑯滿目的各種酸奶是否讓你挑花了眼?接下來，小編教你如何在市場上挑選酸奶，找到最適合你的那一款。
酸奶不等于乳酸菌飲料
乳酸菌飲料喝起來酸酸甜甜的，是經過調配加水加糖加添加劑后的酸奶，但是它不含益生菌，而益生菌是衡量酸奶好壞的標準。此外，蛋白質含量，從配料表中可以看出乳酸菌飲料的蛋白質含量大概100g中只含有1g左右，而原味酸奶中蛋白質含量一般100g中有2.4g以上。
鑒別菌種
酸奶包裝上都會注明菌種類別，但是大多數人都不清楚各種菌種的功效。其實，嗜酸乳桿菌(A菌)、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的益生菌。嗜酸乳桿菌主要功能是調理小腸，利于營養吸收;嗜熱鏈球菌能降低腸道PH值，促進腸蠕動，防止病原菌定植，分泌細菌素抑制病原菌的生長;保加利亞乳桿菌能抑制腸道中致病菌和腐敗菌的繁殖，同時能改善通便。
注意看益生菌含量
好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態平衡，抑制有害菌種對腸道的入侵。酸奶在剛剛生產出來的時候帶有大量益生菌，經過包裝、出產、運輸、上架、銷售等過程后，一部分有益活性益生菌會死亡。所以選購酸奶時，注意單位容量，國家規定1ml中含有的活菌量不能少于100萬個，低于這個標準明顯是不合格的酸奶。
仔細查看產品包裝
菌種只有在2-6度的溫度中冷藏才能保持良好的活性，廠家一般會用清晰的標注提醒消費者低溫保存，如果沒有注明，說明廠家并未真正注重產品質量，活的益生菌或許在運輸途中已經因保存不當而被滅活了，這樣包裝上即使寫再多益生菌對人體也是沒有作用的。
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