何首烏

根據藥典記載，何首烏為蓼科蓼屬植物何首烏的塊根。塊根呈團塊狀或者不規則紡錘形，表面紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，并有橫長皮孔及細根痕。體重，質堅實，不易被折斷，斷面呈淺黃棕色或者紅棕色，顯粉性，有云錦狀花紋，中央木部較大，氣味微苦而甘澀。

假的何首烏表面顏色灰暗,光滑，切面顏色偏白，中間無筋，質地松脆。假的何首烏藤一般都是后來種植時，在假的何首烏中插入真的何首烏藤人工假造而成，用力拉會拉出來。一般假的何首烏味道較淡。

制首烏

制首烏為何首烏經過傳統中藥炮制方法用黑豆汁燉蒸加工得來，加工后制首烏顏色黑的發亮，有油脂，聞起來有黑豆的香味，手摸油潤、沒有硬刺手感，口嘗沒有生首烏的苦澀感，而是甘中帶有微苦。