輕微變色削掉還能吃。
花菜表面變黃、變黑，大部分是因為磕碰、撞傷導致的，如沒有產生霉味、爛味、變色不大嚴重的情況下，只需削掉輕微變色的部分，是可以放心食用的，但若是變色還帶有霉味，其中含有有毒的霉菌毒素，是不能吃的，另外變色過于嚴重，這樣的花菜營養流失嚴重，吃著口感不好，還可能帶有致病的細菌等微生物，也是不能吃的。
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