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花菜怎么洗才干凈 花菜清洗要注意什么
2018-03-27閱讀(920)
由于花菜的結(jié)構(gòu)比較特殊，所以我們總覺(jué)得自己洗花菜不夠干凈，做菜的人都知道這是個(gè)頭痛的問(wèn)題，那么花菜要怎么洗才能洗的干凈呢？
花菜怎么洗才干凈
1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來(lái)，接著我們要用刀沿著它的莖切開(kāi)，把它分成一小塊一小塊的。
2、切好后，我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗，沖洗完后，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然后再用清水洗干凈。
3、最后我們還要讓它在沸水中過(guò)一下水，并且要在沸水中加小蘇打。
花菜清洗要注意什么
蟲(chóng)子。洗花菜洗的就是蟲(chóng)子。需要用鹽水泡半小時(shí)以上，在掰著花朵看看有沒(méi)有蟲(chóng)子，蟲(chóng)子有保護(hù)色，特別不容易發(fā)現(xiàn)，一定要仔細(xì)看，然后再過(guò)水抄一遍，這時(shí)候會(huì)發(fā)信水上浮著小蟲(chóng)子，所以一旦沒(méi)洗干凈就吃到肚子里了。
花菜清洗會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎
現(xiàn)在提倡的是蔬菜先洗后切，因?yàn)槭卟饲辛嗽谙春苋菀琢魇I(yíng)養(yǎng)成分，但損失的主要是水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。像花菜這類十字花科植物，含量更為豐富的則是VA、VC、VK、以及葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素和類黃酮物質(zhì)等植物化學(xué)物，這其中除了VC是水溶性以外，其他的均屬于脂溶性物質(zhì)，也就是說(shuō)，用清水沖洗是不會(huì)將這類物質(zhì)沖洗出來(lái)的。而且現(xiàn)在的有機(jī)肥料一般都溶于水，包括蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽也是溶于水的，所以對(duì)于這一類的蔬菜我們盡可能的浸泡一段時(shí)間。
花菜的食用注意
1、在買回花椰菜準(zhǔn)備煮花椰菜時(shí)，一定要記住清洗干凈花椰菜。因?yàn)榛ㄒ顺Ｓ袣埩舻霓r(nóng)藥在那，還比較容易生菜蟲(chóng)，所以為了安全起見(jiàn)，我們?cè)谑秤们耙欢ㄒ劝鸦ㄒ饲逑锤蓛艉笤僦蟆?
2、牛奶和花椰菜是相克的，如果同時(shí)食用這兩種食物，會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)鈣的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮，因?yàn)榛ㄒ撕胸S富的膳食纖維，與含有銅，鐵等礦物質(zhì)的豬肝一起食用的話，會(huì)大大降低我們?nèi)梭w對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收。
4、花椰菜切好后，大家要記得要趕緊食用哦，不可以放那么久。因?yàn)槿绻ㄒ吮磺虚_(kāi)后長(zhǎng)時(shí)間置放在空氣內(nèi)，會(huì)使花椰菜中的抗癌成分損失75%以上。
5、花椰菜如果在烹調(diào)過(guò)程中，要盡量采用短時(shí)間加熱的方法，花椰菜熟后，要立即盛出，這樣可以保持花椰菜的脆嫩感，且抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失太多。
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