鹽水浸泡
淮山削皮或切開后在很短時間內就會出現變黑的情況,建議將它即使放入淡鹽水中浸泡,這樣有利于隔絕空氣,保持淮山的色澤,防止出現變黑的情況。
沒有吃完的淮山建議可以用干凈的塑料袋或者保鮮膜封好,置于冰箱冷藏保鮮,這樣也可以在一定程度上避免淮山變黑,但是由于淮山不耐低溫,所以保存時間不能過久,建議在1-2天內食用。