一般來說是可以吃的。
黃豆芽變綠了一般來說是可以吃的，黃豆芽的發芽過程是不需要光照的，不見光的黃豆芽則是黃的，不會變綠，所以光照是能控制黃豆芽變綠和變黃的決定因素。
黃豆芽變綠是因為它自身受到了光照，進行了光合作用而導致變綠了，這是植物的正常的見光反應，是不會產生對人體有害的物質的，所以說黃豆芽變綠了是能吃的。
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