黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,其主要原料就是黃豆,它本身的個頭就比綠豆大很多,而且在發豆芽的時候還會有個泡發的過程,這樣就更顯得上面的豆很大了,而且其質地也會比綠豆芽要硬一些,這是正常情況,不影響食用。