不建議食用。
山藥的皮與肉質的成分基本相同,而山藥的須較細,主要含有的是纖維素和木質素,雖然都是可以食用的部分,但山藥須不易被人體消化。
并且當中的纖維素在胃中會吸水膨脹,容易引起消化不良,因此不建議食用,想要讓山藥達到更好的效果,將山藥須去除,與皮一起食用即可。