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山藥扣肉
2017-06-01閱讀(1212)
山藥扣肉是扣肉中比較經(jīng)典的一款，葷素搭配，色澤上相得益彰，味道上恰到好處，不肥不膩，下面看看山藥扣肉怎么做。
食材
主要食材：鐵棍山藥400克
其他食材：帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法步驟
1.山藥去皮后切成段；豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥
2.用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工。
3.首先在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟后撈出凈油。
4.再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊。
5.然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上。
6.余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕淀粉勾芡，澆在扣肉上即成。
功效
壯陽補腎，滋陰養(yǎng)顏
成果圖
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