新鮮的銀杏果外面有一層黃綠色的果皮，其中含有杏仁酸等腐蝕性質成分，不建議用手直接去剝皮的，可以用以下方法去皮：
1.將新鮮銀杏果放入裝有冷水的鍋中，開火加熱，煮到果皮變熟。
2.煮熟后放冷卻，戴上口罩和橡膠手套，以免損害皮膚。
3.用手來回搓去煮軟爛的銀杏果皮，然后再清洗兩遍，最后就得到白色硬殼的白果了。
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