1、焯水:如果覺得折耳根腥味太重的話,那么可以將其經過焯水處理,首先燒一鍋水,在水中加入適量的白醋和鹽,等水開之后放入折耳根煮1分鐘左右,再將折耳根撈出來置于冷水中浸泡,就可以去除大部分的腥味了。
2、涼拌:在烹飪折耳根的時候,還可以在里面加入適量的辣椒油、蒜蓉、香菜等具有芳香性氣味的調味料,來起到抑制腥味的作用,這樣折耳根吃起來腥味就會很小了。