折耳根是什么

折耳根又叫做蕺菜、魚腥草，一般在我國西南地區，如：重慶、四川等地習慣將它稱為折耳根，它是腥臭草本植物，有異味，折耳根中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C以及鈣、磷、鉀等多種營養成分，營養價值很高，經常被當做蔬菜或調味品食用；除此之外，它還具有很高的藥用價值，曬干后可入藥，具有清熱解毒，利水等功效。

折耳根是什么味道

折耳根是一種腥臭草本植物，其葉、莖、根碾碎后有較為明顯的魚腥味，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口；而不能接受它氣味的人群覺得難以入口，厭惡至極。

折耳根生長在什么地方

折耳根是一種陰性植物，怕強光，對溫度適應范圍較廣，一般喜生長在肥沃的砂質土壤或腐殖質土壤中，它是一種十分常見的雜草，在農田、果園、茶園、路邊等地均可見到。折耳根一般以陜西、甘肅以及長江流域以南各省產量最多。

折耳根怎么吃

折耳根的食用方法有很多，可以涼拌、煮食、小炒、煲湯、煮粥等均可，下面介紹兩種比較受歡迎的食用方法：

涼拌折耳根

材料：折耳根150克，涼拌汁1勺、藤椒油半勺，辣椒油2勺，蒜2瓣，香蔥2根，食鹽適量。

做法：

1、將折耳根的老根，雜質摘掉，清水洗凈。

2、然后放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分備用。

3、蒜、蔥切末備用。

4、將辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁。

5、然后將調料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。

折耳根炒肉

材料：折耳根100克，豬里脊肉200克，食油、鹽、雞精、蠔油、生粉各適量。

做法：

1、將豬里脊肉洗凈，切成片，然后加入適量生粉、蠔油拌勻腌制15分鐘。

2、折耳根洗凈，切成小段備用。

3、鍋中放油，油熱后加入肉片翻炒至變色，盛出備用。

4、然后將折耳根放入翻炒1-2分鐘。

5、加入肉片翻炒均勻，加入食鹽、雞精調味后即可出鍋。