營養價值都很高。
鐵棍山藥一般可以按照表皮的顏色區別將其分為紅皮鐵棍山藥和白皮鐵棍山藥兩種,其中紅皮的鐵棍山藥中含有更多的花青素,所以對于人體來說也具有更好的抗氧化作用。
但對于其它的營養成分來說,兩者的含量是差不多的,所以不管是紅皮鐵棍山藥還是白皮鐵棍山藥,適當地吃一些的話都是有利于人體健康的。