西紅柿

西紅柿中含有豐富的番茄紅素。

番茄紅素是一種脂溶性類(lèi)胡蘿卜素，具有極強(qiáng)的抗氧化性，氧化強(qiáng)度是維生素E的50倍；一般蓄積在人體組織中，可以有效得清除人體內(nèi)的大量自由基，減少各類(lèi)疾病的發(fā)生。

三文魚(yú)

三文魚(yú)中的抗氧化物質(zhì)是蝦青素。

蝦青素是一種天然的強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，屬于脂溶性和水溶性類(lèi)胡蘿卜素，抗氧化效果是維生素E的1000倍；蝦青素會(huì)在藻類(lèi)、蝦、蟹、鮭魚(yú)中找到，三文魚(yú)紅色的肉質(zhì)就是因?yàn)槲r青素的囤積。

葡萄

葡萄中含有豐富的花青配糖體。

花青配糖體主要存在于葡萄籽中，其抗氧化性是維生素E的50倍；因此食用葡萄的時(shí)候如果能將葡萄籽一起吃下去就更好了，但是葡萄籽確實(shí)難以下咽，因此可以將葡萄釀成葡萄酒，其有效成分更高。

藍(lán)莓

藍(lán)莓中含有豐富的花青素。

花青素普遍存在于藍(lán)紫色或紫紅色的深色植物當(dāng)中，抗氧化能力極強(qiáng)，是維生素E的七倍，并且花青素可以抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的活性，因此不僅可以清除自由基還具有美容養(yǎng)顏的作用。

堅(jiān)果

堅(jiān)果中含有豐富的維生素E。

維生素E是一種脂溶性維生素，有強(qiáng)氧化性，在油脂含量很高的堅(jiān)果中含量較高，食用具有抗氧化性，但是因?yàn)橛椭亢芨撸允秤萌菀讓?dǎo)致肥胖，對(duì)身體不利。不能多吃，每天吃一把就足夠了。

綠茶

綠茶中含有的活性成分是茶多酚。

茶多酚是茶葉中的一種成分，具有強(qiáng)抗氧化性，抗氧化能力是是維生素E的五倍，因此經(jīng)常喝茶可以清除體內(nèi)自由基。但是需要注意茶多酚是一種易被氧化的成分，茶葉保存不當(dāng)?shù)脑?，茶多酚?huì)失去作用。

大蒜

大蒜中含有大蒜素。

大蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，不僅可以抗擊自由基，還具有殺菌、防癌抑癌的作用，注意大蒜素不存在新鮮完好的大蒜和熟大蒜中，只存在于已經(jīng)破碎的生大蒜中，因此吃大蒜的時(shí)候可以將大蒜搗成大蒜泥來(lái)食用。

真菌類(lèi)

真菌類(lèi)含有真菌多糖。

真菌多糖是一種抗氧化多糖，多糖的活性很穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后依舊存在，因此其食用方式更多種多樣了，可以煮、炒、炸、烤、燉，多種方式食用真菌類(lèi)食物。

柚子

柚子中含有抗氧化物質(zhì)是生物類(lèi)黃酮。

生物類(lèi)黃酮是一種具有一定的抗氧化性，分子較小，易于吸收的類(lèi)黃酮化合物，可以在腸道消化的過(guò)程中保持其正常的形態(tài)和活性，因此在人體中活性較強(qiáng)。還可以將體內(nèi)的金屬離子吸附在一起然后排出體外，可以減少自由基的形成。

萬(wàn)壽菊

萬(wàn)壽菊含有豐富的葉黃素。

萬(wàn)壽菊黃色的顏色就是葉黃素的作用，葉黃素是一種和蝦青素類(lèi)似的類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化性，可以直接通過(guò)血腦屏障，雖然抗氧化效果只有維生素E的5倍，但是葉黃素易得程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蝦青素，萬(wàn)壽菊一般用作提取葉黃素，所以含量很大。