奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品,它是牛奶經(jīng)過濃縮,發(fā)酵而制成,含有乳酸菌,是一種近似固體的食物,每公斤奶酪需要10公斤牛奶濃縮合成,其蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了牛奶,因此奶酪又有奶中黃金的美稱。