黃豆芽不熟會中毒。
因為黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質,這種蛋白質有毒,而且它還含有皂素,這種物質也具有一定的毒性,在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀,因此不建議生吃黃豆芽。