菠菜含鐵量和瘦肉可以媲美，但鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種，后者吸收率選不及前者，而菠菜以及其他蔬菜中的鐵都為非血紅素鐵。另外，植物中草酸會抑制鐵的吸收，而肉類制品的氨基酸又增加鐵吸收，這種綜合比較起來，菠菜補鐵效果就差的多了。這個菠菜補鐵的問題沒有爭議，結論就是含鐵是挺高，但補鐵效果不好。
含鐵量最高的食物其實是芹菜，木耳，蘑菇。 菜的含鐵量并不高，那是因為當初測定時小數點點錯了位，人們才錯誤地認為菠菜含鐵高。
食用菠菜有何功效？
菠菜性涼，味甘、辛，無毒，歸腸、胃經，具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效...
半生涼憶
發布 2016-03-10
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