吃蔬菜的時(shí)候要將根莖去掉是諸多人的習(xí)慣,蔬菜的根又苦又硬,味道不佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相必有不佳,但是很多蔬菜的根葉是可以食用的,如香菜根,香菇根,蘿卜菜根等,這些食物的根不僅可以食用,食用價(jià)值也是極高的,蔬菜那么多種,菠菜的根可以吃嗎?
可以吃。
又嫩又新鮮的菠菜根是完全可以食用的,而且可以單獨(dú)出來做成美味佳肴,只吃菠菜莖葉不吃菠菜根的做法,既是食材的浪費(fèi),也是營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi),諸多資料都有記載菠菜根的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
菠菜葉重在生津潤(rùn)燥,菠菜根則有補(bǔ)血調(diào)中的功效,吃菠菜根有補(bǔ)血止血、利五臟、通腸胃等功效。
菠菜根中富含纖維素,維生素以及礦物質(zhì),不含有脂肪,堅(jiān)持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和預(yù)防糖尿病,降血糖,降血脂。
原料:雞內(nèi)金12克,鮮菠菜根250克,大米適量。
做法:將菠菜根洗凈后切碎,加水適量和雞內(nèi)金煎煮0.5小時(shí),再加入大米,煮成粥即可。
功效:止渴潤(rùn)燥,利五臟。
原料:百部15克,百合,菠菜根各30克,雪梨1個(gè)。
做法:將雪梨去皮和核,切小塊,菠菜根洗凈切段,百部,百合用水沖洗一下,將以上四種材料放在砂鍋中,加水適量,煮40分鐘即可。
功效:神經(jīng)潤(rùn)燥,補(bǔ)血養(yǎng)虛。
原料:菠菜根50克,口蘑15克,鹽適量。
做法:菠菜根洗凈切碎,口蘑洗凈后切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加,最后加鹽入碗中即可食用。
功效:清熱消炎,降血糖,調(diào)節(jié)身體代謝平衡,適合于糖尿病患者。
菠菜根是紅色的,自古菠菜有紅嘴綠鸚哥,吃菠菜忌去根部,菠菜根作為為數(shù)不多的蔬菜,食療作用頗高,建議吃菠菜留根,此外要烹飪前建議用水焯燙一下,去除菠菜中的草酸。
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