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松花蛋有黑點能吃嗎 皮蛋怎么保存不變味
2019-11-25閱讀(93954)
松花蛋有黑點能吃嗎？松花蛋上面的黑斑可以吃嗎？松花蛋放久了剝開殼上面會有黑斑，松花蛋殼上有黑斑還能不能吃呢？
松花蛋有黑點能吃嗎
不能。
有黑點是因為鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多，建議不要購買，可以自己在家常事做一些皮蛋。
皮蛋怎么保存不變味
1.不要洗掉蛋殼外的泥
買過皮蛋的人都知道，其外殼上會沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它臟，這層泥可是寶貝。這層泥實際上是松花蛋泡制的鹵水粘出來的，是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質量的作用。等到想吃時，再把這層泥洗掉也不晚。
2.放在陰冷干燥處
這里需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方，這樣會導致松花蛋內的水分蒸發而影響口感。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層。
3.忌冷凍儲存松花蛋
很多人喜歡吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷凍室，以為會增加它的保質期。其實這種做法是完全錯誤的，由于松花蛋是由堿性溶液泡制而成，冷凍的話水分就會凍結，影響其口感。如若家中有吃不完的松花蛋，不妨用塑料帶密封保存，這樣不僅可以保存其新鮮度還可以延長保質期。
如何鑒別皮蛋
1、外觀鑒別
觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外 表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現 象，有的內容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
2、品嘗滋味
良質皮蛋整個蛋凝固、不黏殼、清潔而有彈性，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉。
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