魚頭豆腐湯需要燉多久

魚頭豆腐湯一般需要燉半小時左右。

在燉魚頭豆腐湯的時候，通常會先將魚頭煎熟，之后再倒入開水以及豆腐進行燉煮。一般要燉煮30分鐘以上，主要是為了將魚頭中的膠原蛋白熬入湯汁中，而且煮的時間長也會令魚頭中的膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色。

而煮的時間如果太短了，首先魚頭不能煮爛，吃起來口感不夠爽滑，其次湯色不會是奶白的，喝起來不濃郁、不香。

魚頭豆腐湯用哪種魚頭

做魚頭豆腐湯建議選擇鰱魚頭或草魚頭，原因如下：

1.鰱魚或草魚的魚頭比較大，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好、營養價值高，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效。

2.鰱魚或草魚頭中含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來的魚湯也更容易呈現奶白色，更濃郁、更香。

魚頭豆腐湯魚要腌制嗎

建議用料酒腌制一下。

魚頭豆腐湯魚一般要選用新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚頭之后都要用料酒、鹽進行腌制，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蠔油這類帶醬色的調料腌制，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶白。

燒魚頭豆腐湯用冷水還是熱水

燒魚頭豆腐湯一般用熱水。

燒魚頭豆腐湯首先要將魚頭用油兩面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，這時候一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會使得魚頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。