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大米泡一個小時能做米漿嗎 一斤米加多少水打米漿
2020-09-10閱讀(99286)
大米不僅可以煮飯吃，而且還可以做米糕、米漿、腸粉等美食食用，想嘗試浸泡些大米來做米漿，但大米只泡了一個小時，不知道能不能做出米漿呢？
大米泡一個小時能做米漿嗎
不能。
用大米打成米漿，在夏季高溫下需要浸泡2個小時才行，而冬季則需要4個小時，如果只是泡一個小時，大米米粒還未脹發，直接打米漿，會有顆粒感，不夠細膩好吃，建議增加浸泡時間，以大米浸泡至發白狀態，米粒達到手捏著可以輕松捏碎為止，則說明大米泡好了。
一斤米加多少水打米漿
800克水。
一斤米一般需要加800克的水打米漿，這樣米漿出來的口感不僅細膩爽滑，而且質地不稀黏，可以用于制作腸粉，若是加水過多的話，米漿蒸熟后則無法成型，口感軟爛；而水少了米漿制作的腸粉口感將會偏硬，無法食用。
如果是米粉的話，那么粉和水的比例是1:1.5即可，如粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各種粉混合；再加入2個蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的時候一定要慢一點，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過程中適當添加。
一斤米磨多少斤米漿
2斤左右。
一斤米打出三斤米漿是比較合適的量，但也有的大米黏性較高，出米漿率較高，可以出到3.5斤左右，這些米漿水用來做腸粉，大概可以做14-15份左右，最好是在調米漿時加點花生油，帶油分的米漿蒸出的腸粉還能更滑嫩可口。
腸粉米忘記泡水怎么辦
直接用生米是無法磨成適宜做腸粉的米漿的，需重新泡。
正確做法是準備適量大米，淘洗干凈，米用老米，新米香味雖濃，但水分多，米漿做好會比較稀，制作腸粉口感不好；然后倒入大小適宜的碗中，放入適量冷水浸泡，不要用熱水或溫水泡，對米漿的口感影響較大；泡米不用很多水，確保蓋過米就行，根據當地天氣為準，只要米不泡酸泡餿就可以。
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