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泡打粉和膨松劑是一樣的嗎 泡打粉和膨松劑可以一起用嗎
2020-10-28閱讀(67683)
平時在做面點的過程中，泡打粉和膨松劑都是經常會使用到的添加利，那泡打粉和膨松劑是一樣的嗎？
泡打粉和膨松劑是一樣的嗎
不一樣。
膨松劑分為堿性膨松劑、復合膨松劑以及生物膨松劑等，一般是在加工過程中受熱分解，從而產生氣體使面團起發，前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，而復合膨松劑的配方比較多，一般需要根據生產的食品來定，生物膨松劑則主要指的是酵母菌。
泡打粉是膨松劑的一種，屬于復配膨松劑，主要是由蘇打粉添加其它酸性材料制作而成的白色粉末，主要是用于蛋糕、包子、饅頭、面包等食品的制作。
泡打粉和膨松劑可以一起用嗎
可以。
泡打粉也屬于膨松劑的一種，兩者的作用相同，是可以一起使用的，但是因為兩者都有膨松的效果，所以在使用的時候需要注意用量，避免使用過多影響發酵和口感。
而且需要注意的是因為泡打粉中的小蘇打屬于堿性，而在堿性條件下會抑制酵母的活性，所以這兩種是不宜一起使用的。
泡打粉和膨松劑對身體有害嗎
正確使用下不會有害。
如果是按照國家標準生產的泡打粉和膨松劑，那么在正確的用法用量下使用是符合規定的，對人體來說一般是沒有傷害的，不需要太過于擔心。
但是也不乏有一些劣質的產品，在生產的過程中違規添加了其它的一些添加劑，那么此類產品使用過多的話就可能會對身體產生一定的傷害，建議消費者最好是去正規的超市及店鋪購買質量合格的商品。
家里沒有泡打粉怎么辦
可以用蘇打粉、酵母粉代替。
泡打粉的主要成分是由小蘇打添加酸性材料，并配以玉米粉作為填充劑而制成的白色粉末，主要起到的是使面團膨松的作用，如果家里沒有泡打粉的話，建議可以用蘇打粉、酵母粉來代替。
如果是做蛋糕的話，那么沒有泡打粉是沒有很大關系的，只要在打蛋白的時候將其打至發泡、穩定就可以了。
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