在中國紫蘇多用以中藥,很少作為菜來食用,除了少數地區拿紫蘇入茶,所以很少人知道紫蘇,可在日本,紫蘇卻是吃生魚片的必需陪伴物,那么究竟什么是紫蘇呢?
紫蘇又叫白蘇、赤蘇、桂荏等,是唇形科一年生的草本植物,有特異的芳香,葉片多皺縮卷曲,兩面紫色或上面紫色下面綠色,可入藥,可做蔬菜食用,還可入茶飲用。原產于中國,現在主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國等國,在中國大部分以野生為主,栽培主要用以中藥。
這一變種與原變種不同在于果萼小,長4-5.5毫米,下部被疏柔毛,具腺點;莖被短疏柔毛;葉較小,卵形,長4.5-7.5厘米,寬2.8-5厘米,兩面被疏柔毛;小堅果較小,土黃色,直徑1-1.5毫米。
產山西,河北,湖北,江西,浙江,江蘇,福建,臺灣,廣東,廣西,云南,貴州及四川。
這一變種與野生紫蘇極相近似,與之不同處在于葉基圓形或幾心形,具耳狀齒缺;雄蕊稍伸出于花冠。?
產于中國浙江,安徽,江西,湖北,貴州;生于山坡路旁或林內。
這一變種與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒,常為紫色;果萼較小。
中國各地栽培,供藥用及香料用。
小洋紫蘇又叫小洋彩蘇、金耳環、五色草、洋紫蘇、金錢炮等。
全世界皆有野生生長,生于溪旁、路旁、曠野、山谷、山地及田野的草叢或林中。在中國以各地園圃種植,以供觀賞。
紫蘇葉味辛、性溫,可理氣、和營,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏蘇散,用于治療感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等病癥療效極佳。
若是兼有氣滯胸悶者,則可配以伍香附、陳皮等服用,如蘇散。
紫蘇葉還可解毒,單用或配生姜、白芷煎服,效果顯著,用于緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉。
紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮靜安眠等功效,它可治療妊娠嘔吐、胎動不安、子宮出血、子宮下垂、全身風疹瘙癢、尋常疣等病癥,還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。
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