生活常識(shí) > 淡豆豉和豆豉的區(qū)別
淡豆豉和豆豉的區(qū)別
2015-11-30閱讀(10384)
豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味食材，經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝制成，是許多人餐桌上的必不可少的一種食物，豆豉的種類(lèi)較多，根據(jù)制作工藝以及口感的不同，可以分為多個(gè)種類(lèi)，接下來(lái)就介紹一下淡豆豉和豆豉的區(qū)別。
用途不同
豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。
淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。
味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因?yàn)槭且环N調(diào)味料，發(fā)酵過(guò)程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。
原料不同
豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因?yàn)橐胨帲酥饕宵S豆或黑豆外，在制作過(guò)程中還會(huì)添加青蒿，桑葉等中藥，制作過(guò)程也比豆豉麻煩。
功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。
豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。
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