帶魚的品質、口感等與帶魚的大小無關，挑選帶魚主要是看是否新鮮。
許多人認為，國產的帶魚個頭都會比較小，進口國外的帶魚比較大，但是這也并不一定，因為進口的帶魚也會有小的存在。
挑選帶魚的時候，主要是看顏色、聞氣味，要選擇色澤銀白，沒發臭的帶魚，如果帶魚的表面發黃了，并且聞起來有異味的，這樣的帶魚一般是存放時間過久已經變質了。
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