想要將帶魚炸的外皮酥脆,首先是要裹漿,然后就是要炸2次。
方法:
1.先將帶魚洗凈、切塊,切完后用姜和料酒還有鹽進行腌制。
2.然后再拿一只碗將面粉、淀粉和水放在一起攪拌直至成為糊狀。
3.在沒有給魚肉裹漿的時候先給魚肉撒一點干面粉然后再裹漿,然后等鍋里的油燒開之后將魚肉放入鍋中炸。
4.要一個一個的放入鍋中炸,20秒之前不要翻動魚肉,待魚肉定型后用鏟子將魚肉抄起來,等魚肉的顏色變為微黃時撈出來準備炸第二次。
5.炸兩次后就會使魚吃起來更酥更好吃。