想要將帶魚炸的外皮酥脆，首先是要裹漿，然后就是要炸2次。
方法：
1.先將帶魚洗凈、切塊，切完后用姜和料酒還有鹽進行腌制。
2.然后再拿一只碗將面粉、淀粉和水放在一起攪拌直至成為糊狀。
3.在沒有給魚肉裹漿的時候先給魚肉撒一點干面粉然后再裹漿，然后等鍋里的油燒開之后將魚肉放入鍋中炸。
4.要一個一個的放入鍋中炸，20秒之前不要翻動魚肉，待魚肉定型后用鏟子將魚肉抄起來，等魚肉的顏色變為微黃時撈出來準備炸第二次。
5.炸兩次后就會使魚吃起來更酥更好吃。
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